?前些天我们发如何在旅途中找到适合素食者的饮食选择了一篇文章：每个姑娘都有一个大理梦，她现在如何在旅途中找到适合素食者的饮食选择的生活，大概就是我梦想中生活的样子，介绍了安心和毛豆这对幸福的素食couple在云南的故事。安心告诉我们他们有对食素朋友，在意大利做素食厨房，先生是个中医，太太很会做菜。
What？意大利中医？听起来好有趣，小编心中从此长草，终于！最近有机会到意大利来拜访他们了！
待我到了米兰，金牌地陪告诉我已订好去Pesaro的车和住处。
what？啥？！Pesaro是哪？去干啥？
“不是你说要去采访中医夫妇的吗？”
“他们不在米兰吗？！”
“不在啊，你之前不知道啊？”
“不知道……”
心是不有点太大了……按你胃（anyway），既然已经约好，就这样出发吧！
Pesaro佩萨罗，意大利东部一个海边小城平博，从米兰开车将近4个小时路程。这里是著名作曲家罗西尼的故乡（G．Rossini，代表作歌剧《塞维利亚理发师》）。关于这个美丽小城，后面再给大家多点介绍。
佩萨罗的位置
“洋中医”是干嘛的？
9月24日下午，Marco和Maria Elisa（以下简称“Maria”）带我们来到他们的工作室。进门直接上二楼就是客厅和厨房（Maria彩虹厨房的主场），平时人数不多的课程或沙龙就在这里举办；三楼是“中医”工作室（Marco自然疗法的主场），Marco在这里给客户做健康咨询或指压康复。
这对夫妇的家门口
二楼客厅
三楼工作室墙面
墙面上贴的一些报道
Marco给客户做康复的照片
看着各种证书、照片还有食物…我也攒了一堆问题：
Q：两位都是Pesaro本地人吗？怎么相遇的呢？（你咋这么八卦呢）
Marco是在Pesaro出生长大的，Maria来自隔壁的城市Urbino（文艺复兴时期著名画家拉斐尔的故乡）。2011年Maria在Urbino组织了一个素食餐会，Marco当时作为工作人员来参加，那是两人第一次见面，但是在那之后也没有什么联系。直到2014年Maria开始在Pesaro工作，想起来Marco曾说过他是从中医的角度做饮食配合，于是找他来合作，由于这个因缘，两人重新相遇了。Maria说“我相信食物就代表着爱，于是我们也相爱了。”彩虹厨房也在这一年诞生。
Q：两位都是素食者吗？什么时候开始吃素的呢？是什么原因想要成为素食者？
Marco和Maria都是素食者（vegetarian）。Maria2012年开始吃素，Marco是在2014年和Maria在一起后才真正成为素食者的。
两人素食都是出于健康的考虑。Maria一直非常关注饮食与健康的关系，她认为植物性饮食更加纯净，有利于健康。事实上，Maria的家庭传统一直保有这种健康观念。她还拿出一本她奶奶在上世纪50年代的藏书《我们的健康》，她的家人多年来一直很关注这些内容。
奶奶的书
Marco成为素食者是自然而然的事情，本来从事健康相关的工作就很少肉食。他说自己每天只吃一顿饭，不过是在晚上，他并不建议大家像他一样晚上吃一顿饭。因为他是听从自己身体的声音，他的身体不需要非常多的食物，一顿就足够，但白天工作又比较繁忙，所以就放在了晚饭。他建议大家要根据自己的身体情况来决定食量的多少，条件允许的话，还是尽量早晨多吃晚上少吃。Maria就是早餐吃的多一些。（小编心中os：你们夫妻俩是要错峰吃饭么）
Q：跟我们介绍一下彩虹厨房吧！什么是彩虹厨房？主要做什么呢？
彩虹厨房主要包含几个部分：自然饮食课程、营养配餐咨询、辅助产品研发以及一些内容出版。
Maria说，她主张食物应该是天然健康的，也应该食用符合每个地方本地条件以及最适合当下季节的食物（这和素食星球倡导的“当地当季”的饮食理念非常一致哦）。而她烹饪最常见的取材就是Pesaro当地最容易找到的野花野草。
意大利路边有好多可食用的花花草草。在罗马，你还可以看到市政提供的植物说明。
罗马路边的植物说明
这些花草和香料可以调配出自然的美丽色彩，不仅是视觉的享受，更是人体天然健康的来源。所以Maria用天然调配出的彩虹色来创作她的食物。
彩虹厨房的课程是其中最主要的内容。由Maria主持。课程采取会员制，每个会员只需要15欧年费，每次课程再额外支付15欧当次课程的费用。彩虹厨房的课程每两周举办一场，每场内容都是不同的，会员可以根据自己喜好选择参加。
在上课的Maria
课程同时包含一顿饭，Maria会提前把这堂课要教给大家的菜做好，留出一部分展示用的材料。课程开始后，她就一道道边展示制作方法，边给大家讲解。全部展示完成后，Maria和Marco会和大家一起品尝这顿美味的晚餐。并在课程结束后，把详细菜谱发到课程参与者的邮箱。
这个课程通常在周三举办，但由于我们是周末去的，Maria特别为我们准备了课程“场景再现”，并邀请了他们的当地朋友一起来晚餐。
当天正在给大家讲解的Maria
当天菜品之一
此外，彩虹厨房的工作还包括：Marco和Maria提供营养配餐指导，由Marco提供营养和健康建议，Maria提供具体菜单；与一些食品生产商合作，出品特别研发的健康食物；与出版物和媒体的合作，包括内容咨询或为专栏供稿；为一些小型活动提供健康餐食。
这款添加了海草的对健康更有益的意面和调料，就是由他们研发的
Q：听说Marco是中医？我们非常好奇！你在哪儿学的中医？为什么想去学中医？现在的主要工作是什么呢？
Marco说我们之前沟通的信息可能不够准确，严格的讲他并不是中医，而是运用自然医学（Naturopata）的途径帮助人们获得健康。所以他的工作内容包括饮食指导、指压疗法和推拿等，但不包括开药和针灸。（指压是用手指沿着经络压迫穴位的治疗方法，有助于维持健康和精力，提高活力和增强气脉流通的作用。）
Marco工作室的墙面脉络图
1996至2000年期间，Marco曾在Bologna（博洛尼亚）的一家自然疗法工作室学习了4年，是传统的师傅带徒弟式的学习方式，他在这里学到了最基础的中医知识；但Marco说他自己工作之后也依然在不断学习。Marco觉得他学习自然疗法是自己的兴趣也是缘分的指引，他在给人们做饮食指导时，除了通过观察和询问（就是中医的“望闻问切”吧），也会借助工作室一些仪器帮助测试不同人对不同食物的敏感反应。
现在他的自然医学工作室会独立接受个案，也会与Maria的彩虹厨房配合提供饮食和健康指导。
洋中医Marco
Q：你们的客户通常都来自哪里呢？是Pesaro本地为主吗？他们都是什么原因找到你们呢？
不论是彩虹厨房还是自然医学工作室，客户并不局限于本地，意大利各地都有。有的是朋友介绍，有的通过网络找过来。很多人找到我们只是出于好奇，不论是彩虹厨房的饮食还是自然疗法，都是他们没有尝试过的。还有很多人找到我们，是想学习一些新的有趣又美味的食物做给家人，也希望让家人更健康。
Q：彩虹厨房提供的课程和餐食都是vegan纯素的吗？Marco的自然疗法工作室也会要求顾客素食吗？
彩虹厨房提供的内容都是纯素vegan的，但通常也很少用“素食”做标签，Maria更喜欢用“自然饮食”的叫法来传达彩虹厨房的理念。Marco的工作室提供的指导不一定是纯素，也不会强迫客户选择素食，只是提供饮食指导建议。
Q：在意大利，作为素食者，甚至是素食理念的传播者，会觉得有什么困难和阻碍吗？
Marco和Maria少去外面餐厅吃饭，所以对他们来说饮食本身没有任何障碍。（个人觉得在意大利做一个vegetarian是非常容易的，但是vegan就有一点困难，因为在外吃饭时很多食物中含有奶制品。）
在传播方面，他们认为素食者本应是更友好更容易相处的群体。如果用一种强硬的，给人带来抵触感的方式去宣传素食，那么这个素食者本身可能也没有吃对。他们觉得素食是一种更接近自然的饮食方式，这里面不应该存在对立，素食也是一种更加讲究阴阳平衡的态度。所以如果这个过程中出现了什么问题，那可能就要反思自己的方式方法了。
他们住在美丽的海边小城Pesaro
如果不是要来见Marco和Maria，我或许没有任何理由会来到这座小城。
Pesaro的城市广场
应该说是座小镇，花半天时间几乎就能逛遍全城，午饭后再花一小时就能把重要的海岸线溜达一遍。（手机必备Google地图，在这里跟着地图到处走走是最舒适的方式）
因为我们来的时候已经9月下旬，有点冷了，所以也只能走走逛逛，但从沙滩上的设施来看，8月假期的时候，这里一定非常热闹！海水干净湛蓝，海面也非常平静，这种情况最适合游泳，如果是盛夏季节，在Pesaro度假应该很惬意。
因为是作曲家罗西尼的故乡，这里坐落着配扎罗音乐学院，还有罗西尼剧院，感觉这是Pesaro的文化核心。
罗西尼剧院
罗西尼剧院的演出海报
看这安排…Pesaro的八月游泳晒太阳，十月看演出，我来的九月貌似是个青黄不接的季节……
采访约在下午，中午在城中随意溜达发现了一家素食友好餐厅，距离海边就隔了一条马路。菜单中带绿叶子标记的都是素食。事实上pesaro虽然很小，却有不少素食友好餐厅，觉得这在一个海滨城市非常难得。
我们点了：Salvia Fritta, Mozzarelline Fritta（炸的小吃），Popeye Burger（黑色的汉堡，中间是菠菜饼和土豆）和Evergreen（黄色汉堡，中间是烤制的西葫芦）。
LEBON餐厅地址：VIALETRIESTE 319
朋友问我说“你觉得以后还会到Pesaro来吗”，我不知道，或许没有机会再来了吧，但谁知道呢，人生也是充满未知的。但是可以抱着“唯一一次”的心态好好欣赏，好好珍惜每一次相遇的机会。
Maria和Marco的联系方式：
Maria的彩虹厨房
Maria Elisa Rossi Casciaro
www.arcobalenoincucina.it
facebook：arcobaleno in cucina,cucinare con GIOIA
instagram：arcobalenoincucina7
Marco的自然疗法工作室
Marco Mazzini
Tel. 0721.25723
www.marcomazzini.com
Email：marco@marcomazzini.com
Facebook：Marco Mazzini (Naturopata)
内容编辑均为素食星球原创
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文章作者：吴迪Alina
图片来源：吴迪Alina
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